Uzmanības centrā: Šitake sēne

Lai gan mēs oficiāli varētu atbalstīt “maģiskās” šķirnes sēnes, mēs esam lieli sēņu cienītāji visās tās formās. Katrai sēnei ir neskaitāmas labās īpašības un ieguvumi veselībai, par kurām vērts rakstīt mājās! Aizraušanās ar sēnēm neliecina par mazināšanos, kad mēs uzzinām vairāk, un vēl, par šiem pasakainajiem draugiem! 

Tā kā par katru ir tik daudz ko teikt, mēs esam nolēmuši pievērst uzmanību dažām no šīm superfood superzvaigznēm, lai jūs varētu tiešām iepazīt viņus. Mēs jau esam risinājuši Lauva mans, un Reishi bet tagad pienācis laiks kārtējai sēnei. Atšķirībā no iepriekšējiem diviem, jūs gandrīz noteikti esat saskāries ar to lielveikalā vai restorānā. Šitake ir kulinārijas zvaigzne tās dzimtajā Austrumāzijā, un tajā lielā mērā ir japāņu un ķīniešu virtuve. Tā popularitāte ir izplatījusies visā pasaulē, un tā ir arī novērtēta kā lielisks veģetāriešu gaļas aizstājējs. 

Bet mēs esam šeit ne tikai, lai apspriestu šitake umami tangu. Tam ir arī vesela virkne ārstniecisko īpašību, kas to pielīdzina “superfood”, ar kuru mēs tikko dalīsimies ar jums! Tāpēc bez liekas aizķeršanās iegremdēsimies šīs smaidošās istabiņas mirdzošajā stāstā! Šis ir uzmanības centrā: Šitake sēne ...

Kaut arī šitake tagad atšķiras no otrās populārākās sēnes pasaulē (pēc cutesy brālēna pogas sēne), Rietumos tā ir kļuvusi aktuāla tikai salīdzinoši nesen. Dzimtajā Japānā un Ķīnā tas ir cienīts kā medicīnas līdzeklis tūkstošiem gadu garumā. Tās lietošana tiek veicināta visam, sākot no galvassāpēm līdz vēdera sāpēm un gremošanas funkcijas uzlabošanai.

Šitake sēne

Šitakei ir izliekta cepure, kas var būt no iedeguma līdz tumši brūnai, un tā diametrs ir no 5 līdz 10 cm. Savvaļā tie mēdz augt uz sabrukušiem cietkoksnes kokiem, un, lai arī vairāk nekā 80% no tiem audzē Japānā, tos ražo arī Ķīnā, ASV, Kanādā un Singapūrā. Tie tiek patērēti žāvēti, svaigi vai kā piedevas. Žāvēta, iespējams, ir vispopulārākā šitaki forma - šādā veidā tās var uzglabāt daudz ilgāk, un, iemērcot ūdenī, tās atkal mīkstina, bet ar spēcīgāku garšu un tekstūru. Jocīgi, ka šajos istabiņās ir arī daudz tādu pašu aminoskābju kā gaļā, it kā divkāršojot to slavenās „gaļīgās” īpašības. Viņi mums dāvina arī šķiedrvielas, B grupas vitamīnus, varu, lipīdus, polisaharīdus, sterīnus un terpenoīdus. Tas viss ir lieliski piemērots jūsu ķermenim!

Un tas vēl nav viss - šeit ir 5 veidi, kā tiek uzskatīts, ka šitake palielina jūsu veselību:

Tie veicina jūsu imūnsistēmu

Šitake tiek uzskatīts par imūnsistēmas pastiprinātāju. Tiek uzskatīts, ka tas ir saistīts ar polisaharīdi ka tas satur. Ir veikti daudzi pētījumi par šitaki ietekmi uz imūnsistēmu, lai gan lielākā daļa no tiem ir bijuši laboratorijas dzīvniekiem. Šie rezultāti izskatās ļoti daudzsološi, bet vienā nesenā pētījumā par pelēm tika konstatēts, ka papildinājums, kas iegūts no šitake, varētu mazināt novecošanās izraisīto imūnsistēmas samazināšanos.

Turklāt 2011. gada pētījumam, kas bija viens no nedaudzajiem, kas faktiski bija saistīts ar cilvēkiem, bija arī pozitīvi rezultāti. Piecdesmit divi veselīgi dalībnieki četras nedēļas katru dienu patērēja 5 g vai 10 g šitake sēņu. Pēc četrām nedēļām tika konstatēts, ka dalībniekiem ir paaugstināta imūnstimulācija - to raksturo augstāks T šūnu līmenis un dabiska killer šūnu aktivitāte. 

Viņi ir sirds varoņi

Šitake sēnes ir Arī pazīstams kā sirds varoņi! Tas ir tāpēc, ka tie satur trīs holesterīna līmeni pazeminošus savienojumus. Šie ir: 

Beta glikāni: Šķiedru veids, kas var pazemināt holesterīna līmeni 

Eritadenīns: Savienojums, kas samazina fermenta, kas ražo holesterīnu, aktivitāti. 

Steroli: Tie kavē holesterīna uzsūkšanos jūsu zarnās. 

Ir veikti dažādi pētījumi ar laboratorijas žurkām, kas atklāja, ka šitake ekstrakts var pozitīvi ietekmēt asinsspiedienu, aknu taukus un holesterīnu. Laboratorijas žurkām, kuras baroja ar augstu tauku saturu, žurkām bija mazāk negatīvu seku, kas saistītas ar šāda veida diētu Arī ievadīts šitake ekstrakts.

Pretvēža savienojumi

Tiek uzskatīts, ka tiem pašiem polisaharīdiem, kas uzlabo jūsu imūnsistēmu, ir arī pretvēža īpašības. Piemēram, kad imūnsistēmu aktivizē polisaharīds, ko sauc par lentinānu, tam tiek dota lielāka vara cīņai pret audzējiem. Ir arī konstatēts, ka Lentinan cīnās ar leikēmijas šūnu augšanu un izplatīšanos. 

Kaulu spēka palielināšana

Sēnes ir vienīgais D vitamīna avots, kas nav dzīvnieks (protams, izņemot sauli!) Jo vairāk augšanas laikā tiek pakļautas UV sēnēm, jo ​​augstāks ir to D vitamīna līmenis - vai nav jēgas? D vitamīns ir būtisks stipriem kauliem. Šitake kopā ar kalciju var palīdzēt uzlabot un saglabāt kaulu veselību. 

Lielisks antibakteriālais potenciāls 

Nesenajos pētījumos tika pētīts šitake sēņu antibakteriālais un mikrobu potenciāls. Sēnēm, augot uz trūdošiem materiāliem, ir jābūt šīm īpašībām, lai izdzīvotu. Šķiet, ka to var izolēt, lai gūtu labumu cilvēkiem. Pētījumā, kas datēts ar 2009. gadu, tika konstatēts, ka šitake sēņu ekstraktam piemīt pretmikrobu īpašības pret 85% organismu, uz kuriem tas tika pārbaudīts. Šāda veida pētījumi ir būtiski, lai atrastu jaunus pretmikrobu avotus, jo arvien vairāk patogēnu kļūst izturīgi pret antibiotikām. 

Tātad, tur jums tas ir! Šitake sēne ir tas pārtikas pasaules vienradzis - gan garšīgs un labi tev. Kāds ir jūsu iecienītākais veids, kā ēst šo istabu? Informējiet mūs zemāk esošajos komentāros!

Daļa par Facebook
Koplietošana ieslēgta Twitter